数種類の乾物を使った、思い立ったらすぐに作れるカレーをご紹介します♪
冷蔵庫にストックして、春巻きやコロッケの具に足したりしても美味しいですよ。

（４人分）
切り干し大根・・２０ｇ
干し椎茸・・１０ｇ
ひじき・・５ｇ
油（米油・菜種油など）・・大さじ２
クミンシード・・小さじ１
にんにく＆しょうが（みじん切り）・・各１片分
玉ねぎ（みじん切り）・・小1/4個
鶏ひき肉・・１５０ｇ
カレー粉・・大さじ１
塩＆こしょう・・各少々
戻し汁（切り干し＆干し椎茸）・・合わせて１カップ
トマトケチャップ・・大さじ２
醤油・・小さじ２

（作り方）
①切り干し大根は戻し、１ｃｍ長さに切る（戻し汁はとっておく）。干し椎茸は戻し、石づきを取り、粗みじん
切りにする（戻し汁はとっておく）。ひじきは戻しておく。
②鍋に油を熱し、クミンシード、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。玉ねぎを加え、しんな
りしたら鶏ひき肉を入れて炒め、（１）の具材とカレー粉、塩こしょうを入れて炒める。
③②に戻し汁、トマトケチャップ、醤油を入れて水分が少なくなるまで炒め煮する。味を見て、必要なら塩（分量外）で味をととのえる。

♪白ごはんでももちろんOKですが、今回カレーに合わせたごはんはターメリックライスです。こちらもレシピを下に載せておきます。

ターメリックライス
（２合分）
米２合をといで炊飯釜に入れ、２合の目盛りに合わせて水を注ぐ。ターメリック小さじ1/4、バター大さじ１を加え、全体を混ぜて普通に炊く。