乾物料理レシピ~乾物たっぷりキーマカレー

数種類の乾物を使った、思い立ったらすぐに作れるカレーをご紹介します♪
冷蔵庫にストックして、春巻きやコロッケの具に足したりしても美味しいですよ。

(4人分)
切り干し大根・・20g
干し椎茸・・10g
ひじき・・5g
油(米油・菜種油など)・・大さじ2
クミンシード・・小さじ1
にんにく&しょうが(みじん切り)・・各1片分
玉ねぎ(みじん切り)・・小1/4個
鶏ひき肉・・150g
カレー粉・・大さじ1
塩&こしょう・・各少々
戻し汁(切り干し&干し椎茸)・・合わせて1カップ
トマトケチャップ・・大さじ2
醤油・・小さじ2

(作り方)
①切り干し大根は戻し、1cm長さに切る(戻し汁はとっておく)。干し椎茸は戻し、石づきを取り、粗みじん
切りにする(戻し汁はとっておく)。ひじきは戻しておく。
②鍋に油を熱し、クミンシード、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。玉ねぎを加え、しんな
りしたら鶏ひき肉を入れて炒め、(1)の具材とカレー粉、塩こしょうを入れて炒める。
③②に戻し汁、トマトケチャップ、醤油を入れて水分が少なくなるまで炒め煮する。味を見て、必要なら塩(分量外)で味をととのえる。

♪白ごはんでももちろんOKですが、今回カレーに合わせたごはんはターメリックライスです。こちらもレシピを下に載せておきます。

ターメリックライス
(2合分)
米2合をといで炊飯釜に入れ、2合の目盛りに合わせて水を注ぐ。ターメリック小さじ1/4、バター大さじ1を加え、全体を混ぜて普通に炊く。

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