参加ご希望の方は、お手数ですが、HPの「お問い合わせ」からか、hiromigohan@gmail.com へメールでお申し込み下さい（いただいたメールに返信いたします）。

• お申し込みの際は、お名前・お電話番号・どの会希望かをご記入下さい
• 先着順でお席を確保させていただきます
• お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により３日前から全額お支払いとなりますのでご了承下さい（代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません）
• こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2~3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします

乾物クッキング　豆の会

シリーズでお伝えしている乾物クッキング、今回のテーマは豆です。様々な豆をご紹介し、豆の扱い方、茹で方、バラエティー豊富な豆料理をお伝えいたします。

（以下、豆料理献立　＊一部変更することもございます）

◎ひよこ豆ときのこの炊き込みご飯

◎ひよこ豆のレモンディップ

◎ひよこ豆のコロッケのラップサンド

◎豆といかのハーブマリネ

◎大豆とにんじんの中華風サラダ

◎大豆と鶏手羽肉の煮物

◎緑レンズ豆と皮なしソーセージの煮込み

◎赤レンズ豆のミネストローネ

◎パコラ(ひよこ豆の粉を使ったインド風天ぷら)

🟩１１月２２日（土）満席キャンセル待ち受付中

🟩１１月２６日（水）満席キャンセル待ち受付中

◎定員：９名

◎時間：１０：３０～１４：００

◎参加費：７０００円　（資料・ランチ付き）

魚のプロから習う　～魚のさばき方教室～

毎回ご好評いただいています、魚のさばき方教室。１１月も開催します！
講師は鮮魚・乾物店「ダイシン食料品店」店主・山上顕司氏です。普段から様々な魚をさばく講師により、あじや旬の魚を使って基本の三枚おろしから、お刺身の切り方、盛り付けまでをじっくり丁寧に習います。魚をさばいた後は、魚尽くしのランチをみんなで作って、召し上がっていただきます♪

特典として、キッチンみのりオリジナルの、とっても見やすい魚のさばき方テキストと、さばいた魚のお土産付きです。

🟩１１月１６日（日）満席キャンセル待ち受付中

◎定員：９名

◎時間：１１：００～１４：３０

◎参加費：８０００円　（魚のさばき方オリジナルテキスト・お魚ランチ・魚のお持ち帰り付き）

 伝統の味噌蔵から学ぶ、豆味噌講座と豆味噌仕込みの会

三重県鈴鹿市で豆の餅麹(味噌玉)による伝統的な豆味噌や溜まりを作っている東海醸造の本地猛さんにお越しいただき、今回もみんなで豆味噌を仕込みます♪

豆味噌の座学では、なぜ東海地方という限定された地域で作られてきたのかを気候や風土、政治・経済、流通の視点から探ります。豆味噌の原型とされる醤(ひしお)や豉(くき)について。意外と関西地方への豆味噌の出荷量が多いワケ。豆味噌の品質特性や調理特性を知ってお料理に活かそう！など興味深いお話をタップリとしていただきます。

座学の後は、豆味噌やたまり醤油を使った軽食を召し上がっていただきます。

🟩１１月２９日（土）満席

◎定員：１８名

◎時間：１１：００～１４：３０

◎参加費：８０００円

（仕込んだ約2,3㎏の豆味噌・資料・溜まり＆味噌を使った軽食・お楽しみお土産付き♪）

(以下、東海醸造・本地さんより)

『私の味噌作りワークショップの原点ともいえるキッチンみのりさんで今年もまた皆さんとご一緒できることを楽しみにしております。

ひと夏を超え10か月程度寝かせると香気と風味が醸成され、特に酵素分解された豆味噌ならではの「うま味」に驚きと感動すること間違いなし。比較的高温に耐え長期保存ができるので3年〜4年仕込みにチャレンジされるのもよし！ただし、小出しや味見を繰り返しているうち「もう無くなっちゃったー」ってことも無きにしもあらず（笑）

手作りのMY味噌は愛おしくて、また格別です。お味噌汁にして家族や友人が美味しそうに飲んでくれたらもう幸せです。

重石の置き方、保管場所、表面の変化（褐変、上汁浮遊、カビ付着）、寝かせる期間、熟成後の掘り出し、味見の仕方など自宅での取り扱いについても解説、資料も用意しますので、味噌作りが初めての方でもお気軽にご参加ください。

■備考

・作る味噌について【完成：約2.3㎏／麹歩合全麹／塩分11.5％／熟成約10ヶ月より3〜4年程度】