三条大宮にある家庭料理教室「キッチンみのり」とは

ようこそ キッチンみのりへ

京町家にあるキッチンみのり

大宮三条にある町家のほっこりした空間で、家庭料理や保存食などを作る料理教室やゲストをお招きして暮らしに役立つワークショップなどを開催しています。

料理教室では旬の食材や乾物を使ったものを中心に、おばんざいや薬膳の知恵を取り入れた、作りやすい家庭料理をご提案しています。

「キッチンみのり」でみなさんが交流もでき、わきあいあいとした実りある場所になれば幸いです。

100年以上の歴史があり、京都で一番長い商店街である三条会商店街や、二条城、神泉苑などにも近く、京都の町中散策も楽しんでいただける立地です。

どなたでもお気軽にご参加ください。

主宰者プロフィール


山上 公実（Hiromi Yamagami）
家庭料理研究家

京都出身。
実家は鮮魚と乾物を扱う食料品店。

ダイシン食料品店

http://daishin-foodshop.com

飲食店での調理経験を経て、2016年11月より自宅にて乾物や魚を取り入れた料理教室や、季節の仕込み事、手しごとの会等を開催。

おばんざいや薬膳の知恵をプラスした、味わいの料理を提案。

資格

  • 2021年　漢方養生指導士薬膳マスター資格取得　（日本漢方養生学協会）
  • 2019年　漢方養生指導士漢茶マスター資格取得　（日本漢方養生学協会）
  • 2016年　和学薬膳Ⓡ博士資格 取得（国際薬膳学院和学薬膳専科修了）
  • 2009年　調理師免許 取得

主な活動経歴

  • 2023年「ku:nel」１１月号にて、京都のおすすめ商品を2ページにわたってご紹介。
  • 2023年６月NHK「京コトはじめ」乾物をテーマにした特集に、ゲスト出演。
  • 2023年「一個人」７月号にて「古代ニッポンの人々は、一体何を食べていたのか？」が掲載。
  • 2022年（株）PHP研究所「PHPからだスマイル」６月号～2023年５月号「からだがよろこぶ！養生ごはん」一年間連載
  • 2022年NHK国際放送「Core Kyoto」~Dried Foods: Ancient Wisdom Gracing Kyoto Tables~に出演。
  • 2022年「月刊茶の間」２月号にて「低塩梅レシピ」が掲載。
  • 2021年(株)ツムラ「LIFE with KAMPO　～漢方のある暮らし～」５月&６月にて自身の活動が掲載。
  • 2020年「月刊茶の間」歳末号にて「冬を乗り切る養生ごはん」が掲載。
  • 2019年「天然生活」復刊記念2号にて「キッチンみのり」が掲載。
  • 2019年「SAVVY」３月号～京都朝さんぽ～にて料理教室が掲載。
  • 2018年京都新聞朝刊「くらし塾」にて「非常時に備えて」取材掲載。
  • 2018年「ku:nel」５月号にて「キッチンみのり」が掲載。
  • 2018年「台湾walker」１月号にて料理教室が掲載。
  • 2017年「CLassism」春号にて乾物レシピ＆料理教室が掲載。
  • 2017年「Hanako」4月号にて料理教室が掲載。
  • 2017年1月「α-station」ラジオ出演。
  • 2016年4月より京都新聞朝刊（毎月第四木曜日・1年間）にて「地味で滋味日々の乾物ごはん」連載。
  • 2016年『あまから手帖』10月号～女流～に自身の活動が掲載。
  • 2016年京エコロジーセンターにて夏休みイベント企画「親子で乾物クッキング」料理講師
  • 2015年～2016年social kitchenにて乾物cooking 講師
  • 2015年「KBS京都～笑福亭晃瓶のほっかほかラジオ」出演。
  • 2007年豆屋楽天堂にて「海の幸コース」レシピ制作。

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