切り干し大根は、戻してから火を通さずにこんなサラダ風の一品にもなります。

戻して適当に切った切り干し大根と茹でてさいた鶏ささみ肉、塩もみしたキュウリとニンジンの千切りなどと一緒に、酢・しょうゆ・ごま油・練りごまを合わせたペーストで和えて。

豆板醤を入れてもピリッと美味しいですよ。

 

乾物は栄養価が高く、保存がきいて経済的。

改めて見直したい伝統食材です。